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壺畑に並べられた陶器の壺に蒸し米と米麹と地下水で仕込み、2年以上発酵・熟成させて造り上げました。まろやかでコクのある風味は、良質の原料米から生まれるアミノ酸、有機酸等によるもので、長期間の熟成によりさらに味わい深いものとなります。1年ものよりさらにまろやかで、コクのある風味が味わえます。使用方法料理にご使用になられる場合はそのままで、飲用の場合は、1日に20ml～30mlを5倍程度にうすめてお召し上がりください。牛乳で割ったり、酢ダイズ、黒酢バナナをつくってもおいしくお飲みいただけます。大阪本町の店舗でも取り扱っています。
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